小米粒疙瘩汤

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用料  

小米粒疙瘩汤的做法  

  1. 油菜切段;西红柿切片;葱姜切丝备用

  2. 小米洗净,凉水下锅,小火煮5分钟,将小米捞出,原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡

  3. 小米泡凉去掉了粘性,倒入一个细萝中,泡小米的凉水也不要扔,备用。小米在萝中沥干水分,然后抓一把干面粉,洒向萝中的小米,让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。估计有一万粒,我没有去数,我怕数完了,天也亮了,本来是晚饭,我改早点的了

  4. 锅中放油,爆香葱姜丝,再下入西红柿煸炒,调入酱油炒香,然后倒入备用的二次米汤,若汤不够,还可以加水。水开后调入鸡精;盐

  5. 要等水大开以后,才能下入小米粒,否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉,水大开后,由于高温可以把面粉黏在小米上面

  6. 汤再开后,依次撒入鸡蛋液;和油菜;胡椒粉,出锅前淋入香油即可

小贴士

最笨的方法是:技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具,先将小米煮5分钟捞出,在小米的外面包裹上一层面粉,再撒到汤中,立刻就得到一锅大小匀称,颗颗珍珠般的疙瘩,不用说一万粒,多少粒都不在话下。

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