布鲁姆面包(Paul Hollywood’s bloomer)

简介

保罗教你做面包第一季第一集的第一款面包,经典的面包!方子来源于BBC food

用料  

高粉 500g
10g
冷水 320ml
橄榄油 40ml
酵母 7g
揉面时还需要橄榄油和面粉适量

布鲁姆面包(Paul Hollywood’s bloomer)的做法  

  1. 取一个干净的碗,放入面粉、盐、酵母、橄榄油和240ml水,盐和酵母不要放在一起,盐会杀死酵母

  2. 用手将配料混合,再逐渐的加入剩下的水,揉成一个面团

  3. 在工作台上涂抹适量的油,把面团拿出来再工作台上揉面,揉到面团成一个光滑的的面团,基本上就是扩展阶段

  4. 取一个干净的碗,涂抹少量的油,然后放入揉好的面团,覆上保鲜膜,放置温暖处开始发酵,发酵到现在的三倍大

  5. 发酵好的面团排出空气,将面团压成长方形,然后两边对折卷起来,放入烤盘进行第二次发酵

  6. 第二次发酵好的面包在上面喷少量的水和面粉后用刀划四条对角的斜线

  7. 在烤箱内放置一盘水,220度预热,然后放入烤箱中层,25分钟,烤完后拿出冷却几个小时后食用

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