柠檬饼干

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人做过这道菜

简介

突然就变成了潮叽叽的天气,体感舒适度真心的差呐~那个闷~那个湿~那个热~~~~啊啊啊啊~~~团子赶脚自己都要更年期了!!!

     夏天到了就懒得开烤箱了,一想到开烤箱,就突然觉得像开了个火炉一样,不想捣腾太多的东西了。这款饼干还是前阵子做的呢,但是现在吃却正是时候呢,酸甜口味的柠檬饼干,很解夏天的烦躁。

     方子是看的君之,大家别拍我。。。小团有句刚句,其实偶也是从看君之的博客开始最初的烘焙道路的,他里面有些小经验或者是理论性的东西,对于刚接触烘焙的初学者来说,的确有“师傅带进门”的作用。可以让门外汉从什么都不懂,到对西点有一个最初的大致认识。

     虽然一些蛋糕或者是面包的方子并不是很经典,但是这款饼干我却是做了几次的。一来自己本身就喜欢酸酸甜甜的东西,而来这款饼干的确是快手又美味。大家不妨尝试一下哦。原方在此,点这里。


     这款饼干和前几天发的小山进的奶油酥饼有所不同,它是有些硬脆口感的,同时又夹带着柠檬皮的清新味,和柠檬汁本身的酸甜气息。当然也不是很硬的那种模型饼干哦,还是有些酥脆的,只是相对小山进的奶油酥饼来说,它偏硬脆一些。如果喜欢更加酥的口感,请大家打发一下黄油,同时时间不能短,下面给出的量,请打发至少10分钟。我给出的量比较多,因为一次性做了好多,是打算带到单位分给同事的~~

柠檬饼干(直径4.5cm,厚1cm大概43块): #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

低粉 300g
黄油 195g
糖粉 150g(我用了75g)
柠檬汁 45mL
柠檬皮屑 3小勺
1/2+1/4小勺

柠檬饼干的做法  

  1. 先处理柠檬。把柠檬榨汁,同时刮出柠檬皮屑。注意不要弄到柠檬皮那层白色的部分,那个是苦涩的。黄色部分的柠檬皮是非常清新的味道,一点苦涩味都没有的。推荐大家还是买一把专门的柠檬皮刮刀,和榨柠檬汁用的器具,用起来会比较省时省力。

  2. 低粉过筛。

  3. 黄油切成小块,用微波炉转半分钟软化一下。然后把糖粉、盐倒入黄油中。

    柠檬饼干的做法 步骤3
  4. 用打蛋器搅打均匀。不需要打发的哦,直接搅拌均匀就可以了。

    柠檬饼干的做法 步骤4
  5. 继续加入柠檬汁,还是用打蛋器搅打均匀。

    柠檬饼干的做法 步骤5
  6. 加入柠檬皮屑,搅拌均匀。

    柠檬饼干的做法 步骤6
  7. 把过筛的低粉分次加入(如果你的量少,就一次性加入好了,我这个量如果都倒进去,会赶脚扑进扑出。。。)

    柠檬饼干的做法 步骤7
  8. ,用橡皮刮刀翻拌均匀,到看不见干粉就可以了。翻拌过度容易起劲,饼干就会很硬,不酥脆了。

    柠檬饼干的做法 步骤8
  9. 能够揉成团的时候,把饼干面团放在保鲜袋上面,整成圆柱形。我做的这点量,弄了下面这样两条。然后放到冰箱冷冻。请至少冷冻半小时,如果不马上烤,这个饼干面团能够在冰箱里面放1个月。

    柠檬饼干的做法 步骤9
  10. 打算烤之前,先预热烤箱180℃。然后饼干切成厚1cm的样子,放在烤盘上

    柠檬饼干的做法 步骤10
  11. 先烤10分钟。拿出来翻面,再烤10分钟。这样能够使饼干上色均匀~~~

    柠檬饼干的做法 步骤11

柠檬饼干的留言

  • hi心乐  1年前  
    0
    亲,哪一种刮皮刀啊
    作者回复 1年前  
    橡皮刮刀,烘焙必备的

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