低油巧克力饼干

简介

自从开始烘焙就开始接触黄油,我是对牛羊肉很敏感的……真的不喜欢大家说的那种奶香味,大家都喜欢的牛奶我是碰都不敢碰……在我认为黄油的味道是很难接受的,除了膻就是膻……
开始做饼干的时候按照别的方子做出来的总感觉膻味很严重,一度怀疑过是不是我做的方法不对,外面买的都没有这种味道啊……后来才知道外面买的很多都有添加剂甚至是用植物黄油……
这个方子是我自己加加减减几次搞出来的,用巧克力和可可的味道几乎全掩盖掉了黄油的味道,黄油用量也少了很多!!
推荐给和我一样对黄油望尘莫及的孩纸们~~~

用料  

黄油 60g
60g
大个鸡蛋 1个
可可粉 15g
低筋面粉 250g
黑巧克力 80g

低油巧克力饼干的做法  

  1. 巧克力掰成小块隔水融化待用

  2. 软化的黄油分3次加入糖,用手动打蛋器打至颜色稍微变浅、膨胀

  3. 把鸡蛋液分三次加入打发的黄油里面,搅拌均匀

  4. 可可粉和低粉过筛,加入刚刚搅拌好的黄油液里,由于比较干,大致搅拌均匀即可

  5. 加入巧克力液,用手或者揉面袋把面团揉均匀

  6. 面团放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20多分钟,可把面团分成若干小块来冻

  7. 拿出面团擀成5毫米左右的薄片,用饼干模制作出喜欢的图案;或者揉成曲奇面团(长条型或者圆柱形也)入冰箱冷冻至硬,取出切成5-7厘米薄片直接码盘

  8. 将烤箱预热到170°,烤18分钟即可

小贴士

整体方子偏干,用黄油也少,成品饼干也就没有那么酥脆,用我的话说就是比较肉头儿……
我用的黑巧克力比较甜,成品甜度也很高,如果是含糖量低的黑巧这个方子正好,含糖量高的话可以酌量减少放糖。
方子里面粉量有点多,面团揉起来起来可能有点干,别放弃,继续揉,最后还是可以擀成面皮的~
我用长帝25的烤箱一共烤了三盘。
由于夏天气温太高,擀出来的面饼很快就软的不行了,我都是把一小块一小块的面团擀成大薄片放冰箱里继续冻,拿出来直接扣模,放烤盘里面,反复操作直到攒成一盘入烤箱……
做到第三盘的时候实在嫌麻烦,就擀了张大面皮,直接用刮板把面皮切成几个大长条来烤,成品一大条一大条的,打完老公还能补充点能量!!!!

低油巧克力饼干的留言

关于低油巧克力饼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
257 收藏