豆沙小餐包

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简介

「烘焙从头学——Hard Roll」
使用的是Hard Roll的面团配方,面包体的甜度基本为零啊……

于是就包裹了豆沙馅,增加一些甜度,╮( ̄▽ ̄")╭爱甜食的娃伤不起呀!

不过这款面包体的确百搭,适用于各种馅料各种形状 :d

用料  

87.5g
酵母 5.5g(我用的是干酵母,需要搭配
高粉 156g
3.5g
3.5g
黄油 3.5g
蛋白 3.5g
豆沙馅 适量
全蛋液 适量
白芝麻 适量

豆沙小餐包的做法  

  1. 酵母用温水溶解,搅拌均匀备用

  2. 高粉+盐+糖+水+蛋白 混合均匀,揉至扩展

  3. 将黄油加入面团中,揉至拉出薄膜

  4. 发酵1小时,面团体积膨胀为2-2.5倍

  5. 面团取出排气,平均分成4份,每份揉圆,静置15分钟

  6. 将小面团用擀面杖擀成圆饼

  7. 分别包裹豆沙馅,收口朝下,捏紧

  8. 最后发酵30-40分钟,直到面团发酵为2倍大

  9. 面团表面刷蛋液后,撒上少许芝麻

  10. 烤箱预热200℃,上下火,中层,烤15-20分钟,直到面包表面金黄色即可

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