白巧克力天使纸杯蛋糕

简介

这是在《超人气杯子蛋糕》上看到的方。自己做了几次,吃起来非常好吃。就在这里分享一下。

用料  

蛋白 三个
细砂糖 50g
低筋面粉 70g
泡打粉 1/2茶匙
白巧克力 40g

白巧克力天使纸杯蛋糕的做法  

  1. 切碎白巧克力:分出10白巧克力做外部装饰,其余的尽量切碎备用。装饰用白巧克力也切碎,不过颗粒可以大一点。如果已经是巧克力碎,可省略这一步。

  2. 打发蛋白:用打蛋器打发蛋白,在出现鱼眼泡、细密泡沫和出现纹路时分三次加入白砂糖。直到打发到提起打蛋器有立起的小尖的状态

  3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,分2-3次加入打发好的蛋白。每次都翻拌均匀。

  4. 加入切碎的巧克力,翻版均匀。注意均匀即可不要过度翻拌。

  5. 将面糊倒入垫好了油纸的模具(我用的六连模),面上撒上分出的巧克力块做装饰

  6. 放入预热150度的烤箱,烤20-25分钟即可

小贴士

1、烤箱温度不要太高,天使蛋糕应该洁白,温度太高容易烤糊。
2、巧克力冻一下更易切碎。我犯了错误用研磨机去磨碎,结果巧克力受热全都黏在一起。很不好拌开。

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