回锅鱼

5 人做过这道菜
一定见过回锅肉,可能没有见过回锅鱼吧。今天创做一把回锅魚。

用料  

大花鲢魚片
白糖、老抽酱油、醋
大青椒、芹菜
大葱、姜、蒜
枓洒、鸡精、豆粉
郫县豆瓣、花椒粒、花椒面

回锅鱼的做法  

  1. 花莲魚片用料酒、花椒、姜片、豆瓣、鸡精、老抽一点、白糖、醋一点、豆粉多些拌勻腌制1小时,

  2. 锅里多放些油把腌制好的魚片炸制二面微黄,(多炸制一会),

  3. 把炸制好的魚捞出,

  4. 锅里留少许油把蒜片、葱段炒香,再把切好的大青椒、芹菜翻炒断生,加入炸好的魚片轻轻翻勻撒上花椒面即可。

小贴士

不能再放盐,会咸地。炸制过程不易乱翻动,在锅里轻轻推动,易免把魚翻烂。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
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回锅鱼的答疑

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