菠萝慕斯

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人做过这道菜

简介

侄女回家了,依然想吃我做的慕斯,上次是苹果,这次就菠萝吧。
   依然是哗哗地赞,依然是刷刷地拍照,美美地吃!

用料  

6寸戚风蛋糕胚 2片
奶油奶酪、牛奶 90克、30克
去皮菠萝片 400克
酸奶(自制略甜) 150克
淡奶油、白糖 100克、10克
鱼胶粉、水 2克、70克
QQ糖 1包(约43克)
菠萝片、樱桃、柠檬汁 若干

菠萝慕斯的做法  

  1. 6寸戚风蛋糕切成片,周围略去边,取2片备用。

  2. 鲜菠萝片400克用料理机打成糊,小火熬成240克酱。

  3. 奶酪切成小块,倒入牛奶,隔热水融化抽打均匀至无颗粒,倒入菠萝酱,拌匀。

  4. 酸奶倒入3里,拌匀。

  5. 鱼胶粉加水泡胀,隔水融化,滴入柠檬汁,倒入4里,拌匀。

  6. 淡奶油加入糖,打发至六分,倒入4里,拌匀。慕斯液完成.

  7. 在6寸模具底部放上一片蛋糕胚,一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具与蛋糕胚的缝隙里,再倒入中间,轻微振下使表面平整,继续放上第二片蛋糕胚,一样的方法倒入剩余的一半慕斯液。

  8. 放冷藏4小时至凝结。也可以放冷冻40分钟左右

  9. 制镜面了,QQ糖放入70克水里,加入2克鱼胶粉,隔水融化放凉,滴入几滴柠檬汁。蛋糕面上摆上菠萝片和樱桃,倒入镜面水,冷藏至凝结。取出可以吃啦。

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