自己DIY好吃凉皮

简介

在家自己动手既简单,又干净。而且还非常的好吃。。。。材料也很简单,大家赶紧的试试吧。绝不会后悔的

用料  

面粉(如有高筋粉,效果更好) 250克
凉皮锣锣(如没有可用平底盘代替哦)
洗面筋用的盆,最好两个

自己DIY好吃凉皮的做法  

  1. 面团揉成一块,软一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟即熟,然后把面筋切成小块,备用~~~

    自己DIY好吃凉皮的做法 步骤1
  2. 洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~,留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。

    自己DIY好吃凉皮的做法 步骤2
  3. 在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。如没有凉皮锣锣可用平底盘(铁盘或搪瓷盘),必须是平底的,上抹薄薄一层油~要用比平底盘大的锅烧开水,用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
    蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连~~~

    自己DIY好吃凉皮的做法 步骤3
  4. 看看,咱们做的凉皮出锅喽,是不是不比外面做的差呢!!!!

    自己DIY好吃凉皮的做法 步骤4
  5. 凉皮切成一指半宽的条,加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里

    自己DIY好吃凉皮的做法 步骤5

小贴士

啰嗦几句,做凉皮一定要用平底的盘子,那样才能做出光滑的凉皮。洗完面筋的水,最少要沉淀3个小时,薄厚度自己喜欢了,但是越薄越好吃哦。走吧~~~~吃凉皮去喽

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