小炒烟笋

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人做过这道菜

简介

湖南的烟笋很多人都吃过,作为山珍之一的笋干,非常好吃。
不过它的样子就有点丑,不熟悉笋干的人也不会泡发。

烟笋用柴火烘的,有烟味,颜色黑,表面有烟灰。
竹笋是在清明节以后最多,这个季节雨水也多,竹笋晒之前要煮一下,煮过之后水份特别足,需要持续的大晴天才能晒,否则很快就变质了,这时是经常多雨的,晴天是奢侈,收回来的竹笋就用柴火烘干。
也许烟笋就是这样传下来的吧。

用料  

烟笋干 3、4块
干红辣椒 几个
蒜叶 3片
适量
适量

小炒烟笋的做法  

  1. 清水浸泡,没过面

    小炒烟笋的做法 步骤1
  2. 换水,再浸泡

    小炒烟笋的做法 步骤2
  3. 泡上2、3天就差不多完全泡开了。

    小炒烟笋的做法 步骤3
  4. 高压锅煮半小时左右

    小炒烟笋的做法 步骤4
  5. 清洗一下就可以切片了。

    小炒烟笋的做法 步骤5
  6. 烟笋没泡之前看起来很老,煮好之后再把头部有点老的切掉,泡之前是看不出来的。

    小炒烟笋的做法 步骤6
  7. 辣椒大蒜叶炒吧炒吧就行了,除了油盐不用别的调料哦。

    小炒烟笋的做法 步骤7

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