中式意面(快手菜)

简介

其实这个作品,最早做的是紫甘蓝,当时还在国内,用的都是家乡材料,不知是否我是个太过敏感的人,还是怀念当时的味道,下次一定用紫甘蓝为自己也为大家做一次,希望有一天我们怀念过往的片段时,能即刻回到那个时光里,重温走进那些动人的画面。

用料  

麻油 先半汤勺
胡萝卜 小半根
莲花白(青甘蓝=卷心菜) 1/4
蒜瓣 一个
酱油 自定
自定
辣白豆腐乳 一块(较咸,故没用上盐)
陈醋或浙醋(只要是红醋就行) 中和少之间- -!
黑胡椒
白胡椒
天然海盐 后来没用

中式意面(快手菜)的做法  

  1. 大锅水滚后,下入一人份的意面(其他面也行)。意面要放盐,其他面有时还带咸,不必放了。盖上盖,第一次滚扑出时,掀盖加一碗冷水,再盖,看着哦,因为还会扑出来,再扑我就不盖了,捞出一根试一下,软了即可(我爱吃软)--此为这里的一种有机意面,煮不软,很硬。其他面用不着如此,很快的,意面煮的慢。

  2. 平底锅热,入半汤勺麻油,下胡萝卜,炒出红油

  3. 再入莲白和一大蒜瓣末和一腐乳,炒出香味至可吃(差不多6-7成熟)时倒入酱油和糖,炒拌均匀

  4. 倒入已煮熟的意面,顺手加醋,拌炒入味后撒入黑胡椒和白胡椒和些许盐,品尝调味可行后,即可出锅(如果之前麻油倒少了,少了麻香,再倒入些。)  

小贴士

各种调味料慢慢的放少少的放,以便过头 回头不及 慢放后补。
【平底锅的选择,尽量买好一点的,摸起来不是那么粗燥的,感觉光滑一点的,质感厚实一点的。】

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