五香红糖卤猪脚、杂件儿

简介

这款是卤猪脚,不同于红烧猪脚和焖猪脚。并且内容丰富,制作简单,初学者也可以做。
①红糖卤出的味道绝对不同于白糖和冰糖哦。②高压锅的适时介入缩短了烹饪时间又不会煮得太烂,保持了猪脚皮的爽口。亲们可以试一试。③鸡蛋和豆腐干是顺带一起卤的,为的是家里怕猪脚胆固醇的老人也可以一饱口福。
PS夏天做菜实在太热太闹心,步骤图片就没拍摄,大家见谅啊!以后改进。

用料  

猪脚 两条
红糖 四勺
白糖 三勺
生抽 三勺
老抽 一勺
一勺
陈醋 三勺
生姜 一大块,切厚片
花椒 两勺
八角 两个
茴香 一勺
香叶 五片
桂皮 一片
花生油 小半碗
料酒 半碗
水煮鸡蛋 三到五枚,剝壳
豆腐干 对角切成三角块

五香红糖卤猪脚、杂件儿的做法  

  1. 猪脚洗干净刮干净毛,斩成小块,入高压锅加水没过,大火煮到喷汽转小火压5分钟。锅放汽后,捞出来备用。

  2. 炒锅下花生油,大火爆香姜片,倒入猪脚,加水没过,把红糖白糖生抽老抽八角桂皮等佐料全放进锅里(除了料酒),盖上锅盖大火煮开。

  3. 煮开后,倒入料酒以及剝壳鸡蛋和豆腐干,盖上锅盖,中火卤煮。

  4. 中途要翻炒三到四次,使之能均匀着色入味,顺便尝尝卤汁的味道,并根据个人口味进添加调料行调整。

  5. 待卤汁收干即可装盆。很入味的哦!

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