黑芝麻洋葱肉卷

简介

充满能量的早餐。。。。

用料  

高粉 250g
高筋面粉 250g
砂糖 25g
细砂糖 25
酵母 3g
1/2小勺
奶粉 10g
全蛋 15g
120g
黄油 20g
黑胡椒 少许
内陷材料:
内陷
烟火腿肉 40g
洋葱丁 1/4个
装饰:
卡夫酱 适量
装饰
黑芝麻 适量
沙拉酱 适量

黑芝麻洋葱肉卷的做法  

  1. 将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合,放入打蛋机,揉面(15分钟),加入室温融化的黄油,再揉15分钟,加入黑胡椒粉,揉至扩展阶段,将面团放入容器内,放置温暖湿润处进行基础发酵;

  2. 经过基础发酵的面团涨至两倍大

  3. 面团排气、揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

  4. 松弛的过程中准备馅料,锅烧热,加少许油,油热后放入切碎的肉丁,小火煸炒;

  5. 肉变色后放入洋葱丁,炒至洋葱呈透明色;

  6. 根据个人口味加入少许盐(烟火腿肉带咸味,所以没有放盐)和黑胡椒粉,炒匀盛出待用;

  7. 松弛好的面团压扁,擀成长方形面饼,一边擀薄,刷一层油;

  8. 将炒好的馅料铺在面饼上,适当轻压;

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤8
  9. 顺着长而厚的一边将面饼卷起,包入内馅,切成5cm左右的段;

  10. 切好的面包坯放入纸膜,放置温暖湿润处进行最后发酵;

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤10
  11. 面包涨至8分满时,在面团表面均匀地刷一层蛋液;

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤11
  12. 挤上适量沙拉酱,再撒少许的黑芝麻装饰,放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右即可。

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤12

小贴士

1. 基础发酵很重要,发酵充分,才能保证组织的松软;
2. 包入面团的馅料尽量炒干,水分太多会影响面团组织;
3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整;
4. 沙拉酱的加入,可以使面包更具风味。

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