烧椒皮蛋

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
5
一般
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78
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简介

烧椒皮蛋~湘菜经典,烧的是辣椒不是皮蛋~春天去湖南吃到完全不想离开啊啊啊啊。。。这几天在看《美食大三通》,乔乔和老詹在湖南各种防辣招式笑翻http://www.iqiyi.com/zongyi/20110715/61114f47b93f84ab.html

用料  

大青椒
大红椒
皮蛋
白糖
香油
生抽

烧椒皮蛋的做法  

  1. 皮蛋切两次成四瓣待用,保持皮蛋黄完整秘诀是用水将刀打湿再切

  2. 用筷子穿过辣椒放在液化气灶上用中火烧制,大约一面五秒就转一点

  3. 烧至表皮完全黑掉,感觉辣椒变软即可

  4. 辣椒放入水里,用手抹去黑皮,洗净撕成长条放碗里备用

  5. 加入适量姜蒜,醋,白糖,香油,生抽,盐搅拌均匀

  6. 用筷子将辣椒摆盘好,再均匀的把汁淋在皮蛋与辣椒上即可~

小贴士

1烧辣椒为防止筷子燃烧,可以直接把辣椒放在液化灶的炉心圆上滚来滚去。。
2切皮蛋需要快,每次都打湿刀来切就没问题了~

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