醋烹韭菜面条鱼

用料  

醋烹韭菜面条鱼的做法  

  1. 先来看一看面条鱼,红颜色的是公的;白颜色的是母的,卖鱼的告诉我的。洗净后控水沥干

  2. 韭菜切寸段;葱姜切丝;蒜切片备用

  3. 面条鱼放入容器中,打入一个鸡蛋,再放入一半的面粉和一半的淀粉搅匀备用

  4. 锅中放宽油,7成热时,要一条一条的放入面条鱼,捞出控油备用

  5. 调碗汁:切好的葱姜蒜放入碗中,调入盐;糖;鸡精;醋;酱油;清水;淀粉;香油

  6. 锅中放油,放入韭菜,面条鱼,烹入碗汁,翻炒七铲均匀即可出锅

小贴士

炒韭菜海鲜只需七铲半:韭菜和海鲜,都是比较怕炒老的,韭菜非常容易熟,如果是单独炒韭菜,通常有一个说法,就是韭菜入锅后,就是只需要七铲半的时间就够了,韭菜入锅,算半下,再铲七下,就出锅,否则韭菜就变老了。当我们搭配韭菜炒海鲜时,不论是什么海鲜,都要提前把海鲜进行熟处理,使海鲜与韭菜入锅后同熟,包括油炸;水焯等等,捞出备用。然后再与韭菜一同入锅,只要韭菜到了七铲半,就可以一同出锅了!

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