焦糖布丁

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简介

冰冰凉凉的焦糖布丁,最适合这个季节~

用料  

牛奶 250ml
细砂糖 125g
鸡蛋 2个
20ml
香草精 少许

焦糖布丁的做法  

  1. 牛奶、细砂糖隔水加热,加热的时候不停搅拌至砂糖融化,然后晾至温热。

  2. 加入鸡蛋,搅拌均匀,布丁液就做好了

  3. 布丁液过筛2-3次,加入2滴香草精,静置半小时。

  4. 锅里放入焦糖配料的糖和水,中火加热,不停搅拌,刚开始会起大泡,继续熬煮,煮至糖浆变成浅琥珀色,倒入布丁模。(颜色太深焦糖会发苦哦!)速度要快,因为焦糖很快就凝固啦。

  5. 布丁模内壁抹黄油,倒入布丁液

  6. 预热烤箱,160度,烤盘注入热水,超过布丁液一半,40分钟左右,布丁液凝固即可。

  7. 做好的布丁冰箱冷藏后口味更好,吃的时候扣出来就好啦。

小贴士

布丁液配料:牛奶250ml,细砂糖50g,鸡蛋2个。
焦糖配料:细砂糖75g,水20ml、香草精少许。

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