水煮肉片

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简介

自创,吃过N次之后,用自以为是的方法做的。即便不是什么正宗的做法,不过还真的麻辣爽口~~

用料  

纯精肉 一斤
生姜 六七片
蒜头 一整个
辣椒 尽量多
花椒 半小碗
郫县豆瓣酱 汤勺 一勺
淀粉 三勺
青菜 够垫底的就行
自己掂量
自己掂量
味精 自己掂量
鸡精 自己掂量
自己掂量

水煮肉片的做法  

  1. 切肉,一片一片,尽量薄。然后用淀粉放点水,放小半勺盐,抓一抓。

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 把姜蒜切了,辣椒剪了,分成两份。(1.一份蒜头切片,跟姜 辣椒 放一起。2.一份切成蒜蓉,不用放姜,这份跟花椒 辣椒 放一起。)

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 把青菜洗了,不用切,直接炒。

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 起油锅,先爆香 姜 蒜 辣椒,然后倒入青菜翻炒至断生,放入盐和鸡精,再炒一会儿盛出。拿来垫底用。

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 拿出郫县豆瓣酱~哈哈~~~准备弄汤汁!

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 起油锅小火炒豆瓣酱,有香味出来了就可以加热水,放多少自己掂量吧。水滚了放入鸡精和味精,就可以把肉片放进去汆烫,20秒就可以啦。

    水煮肉片的做法 步骤6
  7. 最后,起油锅,把刚才另一份  蒜蓉 辣椒 花椒倒入,文火炒至香味四溢,便可浇到肉片上去啦。

    水煮肉片的做法 步骤7

小贴士

没有青菜的童鞋可以用卷心菜代替。味道一样棒!

炒蒜蓉那份的时候,火千万不能大,不然蒜蓉焦了成炭,花椒焦了会苦死。辣椒也会黑。

郫县豆瓣酱很咸,之后放盐要悠着点哈~

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