苹果乳酪塔

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简介

很香甜,也很好做
综合了多个方子
基本没啥失败率
因为自己做的时候就随便下料了

用量是8寸

用料  

塔皮:低筋面粉 110g
塔皮:黄油 70g
塔皮:蛋黄 5g
塔皮:水或牛奶 17ml
塔皮:盐 1g
塔皮:细砂糖 看口味,我象征性地方了1g
焦糖苹果:苹果 一个
焦糖苹果:砂糖、红糖 看口味
焦糖苹果:水 适量,根据糖
馅料:奶油奶酪 80g
馅料:鸡蛋 一只
馅料:细砂糖 看口味
馅料:焦糖苹果汁 焦糖苹果里面的
馅料:低粉 8g

苹果乳酪塔的做法  

  1. 先做塔皮:低粉过筛,混合盐、糖

  2. 黄油切小块后放入1的混合物,用橡皮刀切拌,也可用手糅合

  3. 混合水和蛋黄,加入2,弄成一个面团,放入保鲜袋,置冰箱

  4. 焦糖苹果:苹果去核切片或切瓣,放入小锅中,放入砂糖和红糖,加入适量水煮

  5. 煮到糖水变浓稠,苹果稍变色即可

  6. 馅料:奶油奶酪软化(可加热),加入鸡蛋和洗砂糖,搅拌至顺滑

  7. 加入焦糖苹果汁,继续搅拌,最后筛入低粉,搅拌至顺滑

  8. 冰箱中取出塔皮面团,擀好,放到模具,底部扎孔。放入烤箱200度,中层10分钟。(如果涨起来了,是正常的,可以用重物放进去压一压)

  9. 取出,把焦糖苹果铺在底部,倒入乳酪馅料。重回烤箱,200度中层,25~30分钟。(主要是上色会不同)

  10. 如果喜欢的话,烤好后可以筛上糖分,放点水果。

小贴士

只要塔皮是正常的,馅料基本可以随意添加其他东西……
真 · 零失败

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