【深夜食堂】酱油炒面

简介

深夜食堂,温暖人心。
每当在深夜饿的时候,吃什么已经无法提前预料,冲到厨房看到些什么食材就在脑海中迅速构成一张简单温暖、营养快捷的菜谱。

按着日剧深夜食堂的方子,家里没有木鱼花和海苔。这次也就没有放。用四川腊肠替代了培根。更爱腊肠的香气和甜甜的滋味。

我们在做菜的时候其实不必完全照搬他人的菜谱,根据原方进行适当调整、形成适合自己和家人口味的菜肴才是做菜的真谛。

酱油炒面营养丰富、美味可口、方便快捷。如果用了日式酱油与日本面条,就是日式酱油炒面,用了中国的食材,那就是酱油炒面,味道都一样的美味。根据家里有什么样的材料,去掌握方法做出美味的可口菜肴,就算成功。

这里用到了许多蔬菜,我本身不喜食太多主食,因此这道菜面条放的较少,以蔬菜为主,更为营养健康。爱溏心蛋和太阳蛋,但是前提一定是鸡蛋要新鲜,否则在禽流感的这道坎上...大家还是把鸡蛋做熟吧。吃的时候用太阳蛋里流出来的蛋黄混合着炒面,味道绝了。

用料  

炒面用的面条(日式、中式都可) 吃多少放多少
洋葱 半个
胡萝卜 一小根
圆白菜 适量,我放了十几大片
一瓣即可
腊肠 一根
生抽、老抽(日式酱油) 适量
新鲜鸡蛋 一颗

【深夜食堂】酱油炒面的做法  

  1. 洗干净蔬菜,1瓣蒜瓣切片,洋葱切丝,把胡萝卜和圆白菜切丝,蒸好的腊肠切斜片(腊肠本身是熟的)。面条用开水焯一下,时间不超过半分钟,过凉水后,用少许橄榄油拌一下避免粘黏,也避免待会面条糊在锅上。

  2. 烧热平底锅,中火放一些油(为了健康,油不要放多,且面条已用油拌过)炒香蒜瓣,放洋葱,闻到香味后放入胡萝卜,中大火多炒一会,放入圆白菜,炒至基本混合及少量出水后放入腊肠。放入适量生抽调味(不要放多,待会要放老抽。)

  3. 放入面条,尽量不用铁铲容易把面条弄断。优选用筷子把面条打散,放适量老抽为了给面条上色。也可用日式酱油,用木铲把面条与蔬菜混合。尝味,若淡可加少许盐。

  4. 此时,在干净平底锅中倒入少量油,打入鸡蛋,小火煎出太阳蛋。

  5. 炒面装盘,把太阳蛋放在炒面上。可弄破溏心太阳蛋混合炒面,味道一绝。

小贴士

炒面用的面条可以去超市买日式的,市场上卖的那种做焖面用的、炒面用的自制面条一样劲道好吃,实在不会挑就去问卖面条的大妈哪种是用来炒面的。一般选弹性较好的。
蔬菜和面条的数量可根据个人喜好进行调整。必不可少的:洋葱、胡萝卜、圆白菜、腊肠/培根,可放少量蘑菇也可不放,其他食材就不要再加了,味道不会很均匀的融合在一起。

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