柚子风凉拌秋葵

简介

三月至十一月都是秋葵的採收期,不過秋葵以夏季所產者滋味最佳,秋葵也成為日本具有代表性的夏日蔬菜。依其品種,秋葵的外形可分為角形及圓形,顏色亦有綠有紫。角形秋葵之橫切面呈五芒星狀,切成小片宛如一顆一顆小星星,雖無閃亮星光,卻也能為菜餚增添姿色。
夏天吃涼拌秋葵的最好季節,這次我使用了柚子味道芥末醬,還有柚子風色拉汁,做一道酸酸的爽口秋葵。

用料  

秋葵5支 s&b柚子芥末醬一小擠
白芝麻適量 柚子風色拉汁

柚子风凉拌秋葵的做法  

  1. 秋葵用鹽巴擦洗,洗掉絨毛,顏色更為鮮綠

  2. 準備燒滾的熱水,投入秋葵2分鐘後,撈出

  3. 放入冰水碗內

  4. 白芝麻研磨成碎

  5. 切掉秋葵蒂頭,並快速切斷成小段

  6. S&B柚子芥末與柚子風色拉汁拌勻,放入研磨後的白芝麻攪拌

  7. 撒在秋葵上,完工

小贴士

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