红烧小龙虾

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
20
挺好
6
一般
0
349
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简介

自己做的小龙虾美味又干净。现在正是小龙虾最火热的时候,外面满大街的龙虾。但仔细观察外面小龙虾只是在水里冲冲而已,实在吃了有点不太窝心。也有人说小龙虾抽了筋虾肉就不那么Q弹,可是我们吃着感觉挺好啊。

用料  

红烧小龙虾的做法  

  1. 小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀,就是把连眼睛的那一段都剪掉,可以看到里面有个黑黑的沙囊,把那个沙囊用剪刀头挑出来,只留下虾黄在里面。再剪去小脚。

  2. 虾头两边的壳剪开,把腮剪去。(有的龙虾剪开来,你会发现腮好黑)

  3. 捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了

  4. 用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。

  5. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁,锅里可以多留些汤,那个汤很鲜,可以用来沾虾。泡饭也可以。

  6. 起锅后,撒一把香菜。

小贴士

洗虾的时候小心被夹到手。虽然洗了麻烦些,但吃起来放心不是吗?
如果家里有啤酒,可以用整瓶的啤酒放进去烧虾,不用放水,那味道更鲜美。关于各种香料也是家里有什么放什么,但姜葱蒜头是必不可少,爱吃辣的可以多放花椒和干红椒。如果有十三香粉的也可以放进去。

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