西红柿烧茄子

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简介

夏天正是大量上市这两种蔬菜的时候。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等,而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,这两种菜加在一起营养应该更丰富,味道更可口一些。

用料  

西红柿 1个(中等大小)
茄子 2根(小根的)
素肉块 1块(大的)
郫县豆瓣 1小勺
生抽 1小勺
少许

西红柿烧茄子的做法  

  1. 先将西红柿烫皮后去皮,切小块。茄子洗净后也切成块。素肉块泡发后挤干水分切丁,放点生抽搅匀。

  2. 锅中放油,油温至7成热,下素肉丁翻炒几下,铲出备用。

  3. 锅中剩余的油中放入郫县豆瓣,小火炒香,下茄子块翻炒几下,加水。

  4. 等锅中的水快干的时候,下西红柿块,炒几下,放盐,炒匀后下素肉块,翻炒几下出锅。

小贴士

根据个人习惯,也可以不加素肉块。我的习惯是如果这餐没有豆类或者面筋之类的,菜里面就会加点素肉丝或者是素肉块,这样蛋白质含量更丰富。吃素以来,我一般都是两三种菜一起炒,颜色好看,营养丰富,也避免了浪费。

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