香椿鱼

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用料  

香椿鱼的做法  

  1. 识别真假香椿:叶子紫色的叫香椿,二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿,不是香椿

    香椿鱼的做法 步骤1
  2. 焯水的时间:因为我们还要入油锅炸制,所以,水开后放入香椿,待香椿全部变绿色后,即可捞出

    香椿鱼的做法 步骤2
  3. 裹粉:焯水后的香椿,要沥干水分,然后要先裹上一层生面粉,再放到蛋液中

    香椿鱼的做法 步骤3
  4. 蛋液的比例:一个鸡蛋,要放入35克的玉米淀粉!!50克的香椿,要放一个鸡蛋,35克的淀粉就可以了!!不要放其它淀粉!调好的蛋液,放入盐;鸡精;胡椒粉;白醋,再调匀即可成为蛋粉糊

    香椿鱼的做法 步骤4
  5. 裹糊:焯水后的香椿先裹上一层面粉,然后要一根一根的裹匀蛋粉糊,一根一根的下入7成热的油锅中

    香椿鱼的做法 步骤5
 

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