自创培根小炒肉

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用料  

自创培根小炒肉的做法1 (培根)

  1. 五花肉切片,放入容器中,只加入料酒和少许生抽腌制15分钟

  2. 千万不能加淀粉腌制。不能用老抽

  3. 锅中放宽油,至少是肉片的2倍,烧到7成热时,下入肉片,只要肉片变成红黄色时,立即捞出

  4. 不要担心肉片的油太多,肉片不上淀粉浆,肉片入油锅后,反而肉片中的油脂,都会被逼出来

  5. 不要担心味道不如培根,生肉片经过料酒;生抽腌制后,经过油炸味道诱人

  6. 腌制肉片的料酒;生抽不要多放,油炸时,肉片上不要有多余的液汁

自创培根小炒肉的做法2 (小炒肉)

  1. 选用五花肉,肥一点也没关系,切成片。胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用

  2. 肉片放入容器中,加入料酒;生抽腌制。一定放生抽,否则油炸后,颜色太深

  3. 锅中放宽油,大约7成热,油冒烟后,放入肉片,只要肉一变红黄色,马上捞出。肉片不能炸太硬

  4. 另起锅,倒少油,下入胡萝卜片;青椒片爆出香味,下入肉片,调入酱油;盐;鸡精炒匀,即可出锅

 

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