摩卡杏仁慕斯。

简介

喝咖啡从不加糖
吃巧克力必买90%以上
喝中药不带皱一下眉
、、、、
我只想说我很嗜苦╮(╯▽╰)╭
从小就是不爱吃甜星人!!!!
这个方子对我来说已经算是比较甜了
一般的筒子们可能比较难接受
请依照个人口味酌量加糖吧~

用料  

奶油奶酪 200g
淡奶油 300g
牛奶 150g
意式浓缩咖啡 50ml
朗姆酒 10ml
吉利丁 三片(15g)
黑巧克力 100g
砂糖(依个人口味、我嗜苦) 60g
杏仁碎 适量
可可粉、杏仁、咖啡豆、玫瑰果、薄荷叶 适量(装饰用)

摩卡杏仁慕斯。的做法  

  1. 吉利丁、砂糖、放入150g牛奶中、软化后隔水加热搅拌至溶解

  2. 黑巧克力、隔热水融化加入吉利丁奶液并搅拌均匀

  3. 加入朗姆酒、浓缩咖啡搅拌均匀

  4. 将软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑
    淡奶油打至7成(出现纹路不会流动即可)

  5. 将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀、加入步骤3的液体用打蛋器再次搅拌均匀

  6. 加入适量杏仁碎即成慕斯糊

  7. 倒入模具抹平表面、冷藏至定性
    取出后用可可粉、杏仁、咖啡豆、玫瑰果、薄荷叶等装饰即可

小贴士

这个方子做了一个8寸一个6寸
慕斯底是奥利奥饼干底:200g奥利奥(包括夹心)+60g黄油
我比较嗜苦、糖量不多、不能接受苦味的请酌量增加糖量

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