水晶糯米块

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简介

传统的宁波糯米块现在很少能买到;即使遇见,也不如之前手工制作的好吃;家中长辈惦记好久都没能如愿。日前无意间看到一篇记述宁波人自制糯米块的文章,按照描述试做了一下,真不错!至少让老人家认同呢~

用料  

糯米 400克
大米 100克

水晶糯米块的做法  

  1. 糯米和大米按4∶1混合,淘洗干净后用清水浸泡至米粒用手可轻易碾碎;浸泡好的米沥干水份,分批用擀面杖碾压成粗粒碎米;

  2. 蒸锅里垫上一块干净的纱布,铺上碎米蒸半小时至熟;出锅凉至手可以接触,隔着纱布反复折叠按压,直至揉成光滑等分成小份,按成饼状自然晾干;食用时可蒸热或煎软,佐玫瑰酱、桂花蜜均可。

小贴士

蒸好的糯米经过反复按压吃口会更弹牙,不同于纯糯米粉蒸出来的团子;咀嚼时软糯中夹带着米粒的口感,更有嚼劲。

水晶糯米块的留言

  • 兔球球  2年前  
    1
    我们喜欢和猪油一起吃。蒸的时候,加一块猪油,整个房间都是满满的香味
    作者回复 2年前  
    亲是江浙一带的?宁波人或生活在上海的宁波人一般都会这样吃吧~

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