Blueberry Lemon Zest Cupcake 蓝莓柠檬杯子蛋糕

简介

原方子来自http://www.annies-eats.com/2011/05/06/lemon-blueberry-cupcakes/
稍作修改,减低了糖量,爱吃甜的可以多加点

用料  

面粉 1/2 cup
低粉 1/2 cup
泡打粉 1 t
1/8 t
无盐黄油 5 T,约60g
1/2 cup
柠檬皮屑 适量
大个鸡蛋 1只
香草香精 1 t
柠檬汁 1 T
牛奶 1/2 cup
蓝莓 适量
topping
奶油奶酪 8oz,约225g
糖粉 2 cup
黄油 5 T

Blueberry Lemon Zest Cupcake 蓝莓柠檬杯子蛋糕的做法  

  1. 混合面粉、低粉、泡打粉、盐,过筛

  2. 黄油软化至室温,加糖和柠檬皮屑打至松软

  3. 加鸡蛋搅打均匀

  4. 加香草香精和柠檬汁搅打均匀

  5. 加入一般的粉类混合物搅打均匀

  6. 加入牛奶搅打均匀,再加入另一半分类混合物搅打均匀

  7. 烤箱175度预热5分钟

  8. 蛋糕面糊入模,每个杯子约放2/3满,里面塞几颗蓝莓,入烤箱20分钟,出炉晾凉

  9. 奶油奶酪和黄油用电动打蛋器搅打至完全混合、光滑,加入柠檬汁和柠檬皮屑,慢慢加入糖粉搅打至光滑

  10. 待蛋糕冷却,挤上奶油奶酪糖霜,放蓝莓装饰

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