Coconut Coffee Cupcake 椰子咖啡杯子蛋糕

简介

2 Broke Girls S01E07里Caroline最爱的coconut-coffee cupcake,方子是google来的,稍作了一点修改,原文http://www.6bittersweets.com/2009/11/coconut-coffee-cupcakes-with-peanut.html

用料  

无盐黄油,室温 6T,约75g
2T
大个鸡蛋 1只
面粉 1 cup
香草香精 1t
泡打粉 1t
1/8t
椰奶 1/2 cup
牛奶 1/4 cup
速溶咖啡粉 2t
topping
淡奶油 1/2 cup
速溶椰子粉 2T
吉利丁 1片
椰蓉 适量

Coconut Coffee Cupcake 椰子咖啡杯子蛋糕的做法  

  1. 牛奶、椰奶加咖啡粉,全部溶解,可以进微波炉打一下

  2. 混合面粉、泡打粉、盐,过筛

  3. 黄油软化至室温,加糖打至蓬松

  4. 加入鸡蛋、香草香精搅打均匀

  5. 加入牛奶椰奶混合物、粉类混合物搅打均匀

  6. 烤箱175度预热5分钟,蛋糕入模,在桌上震几下进烤箱20分钟,出炉晾凉

  7. 吉利丁冷水泡软,稍加一点点热水溶解

  8. 淡奶油加糖和椰子粉打成奶油,加入吉利丁溶液混合均匀,进冰箱

  9. 待蛋糕冷却,奶油也成型不会随意流动了。。。涂在蛋糕上,最后撒满椰蓉

小贴士

1. 之前看蛋糕方子一般都是用低粉,但原文用的是all-purpose flour,所以我就用了普通面粉
2. topping是我乱做的。。。无科学依据,但符合本人口味,只求形似剧中的样子,哈哈哈哈哈
3. 这个方子可以做6个大个的杯子蛋糕

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