榨香茄子皮

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简介

吃茄子有的人削皮,可是削下来的皮扔掉有点浪费,而且紫色的也有营养。老爸以前就做了一道茄子皮的菜,还挺好吃的。不过食品安全还是要注意啊~

用料  

茄子皮
榨菜片或丝 比茄子皮少一些

榨香茄子皮的做法  

  1. 茄子皮切丝(可以放点盐腌一下,也可忽略),榨菜切丝(可直接买榨菜丝)。蒜切末

  2. 油烧热,放蒜爆香。放入茄子皮翻炒(个人觉得油偏热比较好,这样茄子皮会偏硬)

  3. (腌过茄子皮的请忽略)稍微放点盐,翻几下

  4. 放入榨菜丝,继续翻炒至味道均匀。可以放一点点糖

小贴士

1.榨菜本身很有味道 所以不用放什么调料了。炒茄子的时候放了一点盐为了入味。我就用的涪陵榨菜普通口味
2.可以不用榨菜,单炒茄子皮。要多加些盐,加老抽上色。
3.喜辣的同学就放辣椒炒

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