珍珠蚝天妇罗

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简介

看过深夜食堂一定一眼认出来

用料  

蚝肉
天妇罗粉

珍珠蚝天妇罗的做法  

  1. 蚝肉、天妇罗粉

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤1
  2. 蚝肉买回来要处理好,先加上淀粉搅拌,

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤2
  3. 然后用水洗,重复两次。

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤3
  4. 天妇罗粉加冰水调成面浆,加盐调味。

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤4
  5. 蚝肉先沾上天妇罗粉,

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤5
  6. 再沾上面浆,放入约180度油炸至蚝金黄色~想增加香味的话油里可以加入五分之一的麻油。

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤6
  7. 上盘后可以洒上柠檬汁吃~

    珍珠蚝天妇罗的做法 步骤7

小贴士

有看过深夜食堂吗~这个是不是很眼熟哦~哈哈,就是来自深夜食堂的炸生蚝了。蚝肉加上淀粉再冲水是用淀粉黏住蚝表面的脏东西,这样冲才可以冲干净蚝肉,冲的时候要顺便捡走碎壳哦。做这个其实难度不大,只需要掌握好时间,蚝炸太久就会干,咬下去里面流出蚝汁才合格啊。蚝炸好后不用立刻吃,放两分钟会更脆。天妇罗粉淘宝能买到,如果买不到,就用低筋面粉和淀粉,按自己的口味混合,想硬一点就面粉多点,想软就淀粉多点。

至于粉浆,有人会喜欢开稀一点,这样薄薄的一层粉就更突出蚝味道。而面浆用冰水开会炸出来后更脆.....我只可以说,如果在这个天妇罗上较真,这个可是真的很博大精深~!~

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