“唐揚げ”日式炸鸡

8.2 综合评分
795 人做过这道菜
一道非常美味的日本家常菜,有“唐”字说明是从中国传入的,但在国内除了西式快餐店外中式的餐厅貌似很少吃到炸鸡之类。。也有可能是我过去对油炸的不感冒所以没怎么留意?

很多好吃的东西都有一个共性就是不太健康(油炸的东西有几个不好吃的。。)以前我对“油炸食品”很抗拒,不过现在想通了一个道理:“健康”、“不健康”其实并不是完全由食物或加工方法决定的,“量”是一个很重要的因素,比如说健康的东西吃的过量也会变得不健康,油炸的东西偶尔吃、吃得适量也不会不健康到哪儿去。想通了这个道理之后,我们家也会时不时做做这道菜了。

“唐揚げ”,没有说“鳥の唐揚げ”在因为在日本说“唐揚げ”通常是指鸡肉,这炸鸡口感外稣里嫩,咬开之后有鲜美的鸡肉汁流出,非常可口,严重推荐同学们有时间做来试试~

用料  

原料
鸡肉 两条整鸡腿的剔骨鸡肉量
鸡蛋 一个
面粉 三大勺
调料
拇指大小一块
大半勺
酱油 1.5大勺
料酒 2大勺
2、3瓣
盐、糖 少许

“唐揚げ”日式炸鸡的做法  

  1. 将“调料”里的所有调料放入碗中,姜,蒜磨成末放入拌匀,做成酱汁备用。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤1
  2. 鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉,靠近骨头的部位做出来比较好吃。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀,放进冰箱至少半小时左右入味。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤3
  4. 取出腌制好的鸡块放入碗中,将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤4
  5. 把鸡块放入保鲜袋,将三大少面粉放进保鲜袋,使劲晃几下,让面粉粘匀。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤5
  6. 油锅放入足量的油(鸡块放进去至少可以浸一半)加热至6成热之后下鸡块进去炸,保持中火油炸。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤6
  7. 全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤7
  8. 锅内油大火烧热,下鸡块再炸一次,炸的颜色变深之后捞出吸油即可。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤8
  9. 可切卷心菜或生菜伴盘,吃时记得蘸美乃滋,好味翻倍。

    “唐揚げ”日式炸鸡的做法 步骤9

小贴士

切忌:吃太多。

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“唐揚げ”日式炸鸡的答疑

  • 手机用户禾酱  4个月前  
    41
    你好,请问下啊:
    1 鸡肉腌好后,鸡蛋直接打碗里,不用把料汁倒掉吧?
    2 鸡肉夹食品袋里,碗里剩下的料汁就不要了吧,直接在袋子里的鸡肉上撒低筋粉,就可以吧?
    谢谢!
    作者回复 4个月前  
    明白你的意思了,是我没写清楚。可以将鸡蛋在另外的碗里拌匀,把鸡块从酱汁里捞出来放进鸡蛋液里,蘸匀了之后裹粉。步骤是1、腌鸡 2、捞出来蘸鸡蛋液 3、捞出来裹粉。这样写是不是清楚一些?☺️
  • 深夜小懒猫  1年前  
    11
    请问面粉用什么好
    作者回复 1年前  
    薄力粉,用普通面粉代替也可以。
  • 手机用户1689_n6y8  4个月前  
    8
    请问第五步,鸡块放进保鲜袋裹面粉那里,要把之前浸泡用的汤汁去掉吗?
    作者回复 4个月前  
    是的。让鸡块蘸够汁酱汁以便裹粉就可以了,剩下的酱汁就没用了。
  • 手机用户7382_j5ag  5个月前  
    2
    什么是薄力粉 是低筋面粉?
    作者回复 5个月前  
    是的
  • 蝴蝶-75  3个月前  
    1
    谢谢,分享这么美味的方子。按照你的方法做了好几次。都很成功,也很好吃。小朋友很喜欢。谢谢!
    作者回复 3个月前  
    不客气哦☺️。炸鸡是我先生做的,每次有人照着做发了图片我都会给他看,每次看到我们也很开心☺️
  • 伊心小小  18天前  
    0
    请问鸡块可以只炸一遍吗
    作者回复 18天前  
    二次炸是为了让鸡块外焦里嫩
  • 穆锦瑟  18天前  
    0
    老板,裹粉的时候怎么弄啊?面粉进去没等捏直接就一坨了。。
    作者回复 18天前  
    把鸡块从鸡蛋液里捞出来装在另外的袋子里,放面粉进去之后上下左右晃晃袋子就能沾匀
  • 思颖0197  21天前  
    0
    請問麵粉可以用炸雞粉來代替嗎?
    作者回复 21天前  
    你可以试试看~我没用过炸鸡粉,不清楚是什么。。
  • Violet-LA  27天前  
    0
    你好,炸出来外壳老是不酥脆,是留的汁水太多的原因吗😔
    作者回复 27天前  
    你好,会不会是裹粉不够多或者油温不够?
  • 小西子---  30天前  
    0
    最后一步可以放烤箱里烤吗?
    作者回复 30天前  
    没试过。油炸和烤箱烤还是不一样的。

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