猪肉炖粉条

0
人做过这道菜

用料  

猪肉炖粉条的做法  

  1. 先看看原料,绿豆粉丝,泡8小时以上

    猪肉炖粉条的做法 步骤1
  2. 五花肉焯水数据:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正

    猪肉炖粉条的做法 步骤2
  3. 肉块腌渍数据:切好的肉块,要用生抽;料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓匀

    猪肉炖粉条的做法 步骤3
  4. 油炸肉块的数据:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形

    猪肉炖粉条的做法 步骤4
  5. 炒糖色的数据:每500克生肉,用15克冰糖

    猪肉炖粉条的做法 步骤5
  6. 锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜;八角煸炒。让肉块裹满糖色

    猪肉炖粉条的做法 步骤6
  7. 生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒

    猪肉炖粉条的做法 步骤7
  8. 当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒

    猪肉炖粉条的做法 步骤8
  9. 清水的数据:加入热水,每500克生肉,放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙,白糖一茶匙

  10. 火候的数据:加完热水后,大火炖制10-15分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入粉条,加入盐,每500克肉,2克盐。这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火

小贴士

油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。

猪肉炖粉条的留言

关于猪肉炖粉条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
6 收藏

作者生活如此的其他菜谱