一条大鲫鱼,配一块豆腐,一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块;粉条提前泡足,剪短备用
用厨房纸将鱼反复擦干
复合底的锅,做火上,一直烧到水珠来回滚动,就像跳舞,图片绝对真实,你信不信?
向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油,将擦干水分的鱼,不粘任何面粉之类的东西,放入锅中,盖盖,关火
2分钟之后,揭盖,将鱼翻面,再煎另一面,开小火,1分钟,盖盖
鱼二面煎好后,开火,将鱼放到锅的一侧,倒少许油,放入五花肉片,煸出油后,放入葱姜蒜;八角煸香
接着放入切好的豆腐块;倒入料酒;一勺甜面酱;倒入清水没过鱼
然后调味:依次放入盐;糖;鸡精;酱油;醋之后,放入泡足水的宽粉条
炖制过程中,鱼不用再翻面,小火炖制20分钟,汤汁浓稠即可出锅