金牛角面包

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简介

金牛角基本方子:材料:高筋粉(金象牌)200克,低筋粉(美玫牌)100克,水90克,蛋液50克(两个小个头鸡蛋),奶粉15克,奶酪粉10克,泡打粉1/4匙(烘焙用计量匙中的最小号,以下匙都是烘焙用匙),盐1/2匙,糖30克(原本50克,减量了),酵母1/4匙(进口燕牌酵母,淘宝去找),无盐黄油30克(安佳牌)

用料  

高筋粉(金象牌) 200克
低筋粉(美玫牌) 100克
90克
蛋液 50克 (两个小个头鸡蛋)
奶粉 15克
奶酪粉 10克
泡打粉 1/4匙
1/2匙
30-50克
酵母 1/4匙
无盐黄油 30克

金牛角面包的做法  

  1. 除黄油外,其他材料放进面包机和面档先和20分钟,

  2. 然后加黄油再和20分钟左右,

  3. 盖上薄膜松弛10分钟,分割成8等份,揉成圆球盖上薄膜再松弛10分钟

  4. 然后搓成圆锥状擀成三角形面皮,卷成牛角,顶头压在下面,盖上薄膜松弛20分钟

  5. 刷蛋液,撒芝麻,烤箱上火190度,下火170度(根据自己烤箱功率),烤箱中层,烤20分钟拿出来刷融化的黄油,烤5分钟,再拿出来刷黄油,烤5分钟,OK~

  6. 想吃培根、肉松、豆沙的,自己想着往里面卷啊。。。

小贴士

人工揉面的,第一次揉面到光滑加黄油再揉到光滑就可以啦

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