干贝炒蛋

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人做过这道菜

简介

这是我们老家常见的一道菜,照片上的是某人炒给我吃的。技术有限,炒的不是很好看。但味道鲜美。饭店里炒出来叫桂花干贝,干贝被碾成一丝一丝,裹着金黄的蛋液,真是丝丝分明,丝丝分开。
容易做,但做好不容易,主要是丝丝分开要练练。不过味道那是杠杠的,不管长啥样。爱吃海鲜的娃会喜欢的。来上一碗稀饭,那是相当不错。

用料  

泡发干贝一小碗
鸡蛋
香葱

干贝炒蛋的做法  

  1. 干贝先蒸熟。有些人会在这一部先烹入一点酒,去腥。蒸出来的汤汁很鲜,可留用

  2. 干贝压成丝,与蛋液混合。加少量盐。

  3. 锅里加油,加葱花,接下来就是炒蛋的步骤,但要把干贝炒散,这是技术活,我掌握的也不是很好。

  4. 蒸出来的汤汁可以在翻炒时沿锅边倒入,但水不宜太多,不然蛋就不香了。适合于除了干贝外还混合了胡萝卜丁之类的场合。

小贴士

我麻麻给我做的时候,会加点胡萝卜碎或者荸荠末,加一味甜爽口感。

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