打油茶

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简介

油茶是瑶族的特色饮品,既可解渴,也可充饥。油茶的选料讲究,需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别,先将茶油或猪油放入锅中烧红,加入茶叶和捶烂的老姜爆炒,然后加水烧开。茶油,茶叶和姜都要很多,煮出很浓的油茶。另用炒锅将茶油烧红,放入〝炒米〞,炒成米花。一人一碗盛出油茶,面上撒上炒米花,即可享用。
这里的是家常油茶,常用来做早餐或下午茶或夜宵。

用料  

茶叶
老姜
葱或香菜
果条
炒米
花生

打油茶的做法  

  1. 把老姜稍微拍一下,放在锅里,用木槌细细捶碎

    打油茶的做法 步骤1
  2. 在火上翻炒一下,扒到一边,加入油,烧热后加入泡发的茶叶,翻炒

    打油茶的做法 步骤2
  3. 如果希望味道浓,和在一起翻炒后还可以用木槌多锤锤

    打油茶的做法 步骤3
  4. 加水熬煮,翻滚后加盐调味

    打油茶的做法 步骤4
  5. 碗中加入果条和炒米,还可加入油炸花生、葱、香菜等,各随喜好

    打油茶的做法 步骤5
  6. 过滤油茶

    打油茶的做法 步骤6
  7. 油茶成品

    打油茶的做法 步骤7
  8. 配糍粑、糖粑吃都可以,我家是妈妈做的柚叶蒿子粑粑

    打油茶的做法 步骤8

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