海带素牛肉

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用料  

海带素牛肉的做法  

  1. 香干切大颇刀片;蒜薹切寸段;红椒;葱头切片

  2. 海带和香干分别焯水控干备用。其中,海带和香干都要洗干净后再焯水,焯水后的汤汁还要备用

  3. 焯水后的香干,要入油锅炸制金黄捞出备用

  4. 锅中放少油,先将蒜薹;葱头;红椒炒至8成熟盛出备用。避免炖制海带时,将这些辅材炖烂

  5. 另起锅放油,爆香葱花;放入海带结;加入料酒;蚝油;补充清水至海带持平

  6. 放入炸好的香干;调入糖;盐;黑胡椒粉;酱油调色,小火炖5分钟

  7. 在5分钟后,要转大火收干汤汁,淀粉勾芡,倒入8成熟的蒜薹等辅材,炒匀后淋入香油即可

小贴士

要想让海带帮助你恢复精力,要注意以下五点:
1.烹制前海带要洗净后用清水泡3小时。一定要洗净再泡,泡海带的水,还有用处。
2.入锅前海带要用开水,煮10分钟。如果是袋装海带结,只需焯水1分钟即可。
3.海带表面的白霜是甘露醇,泡水后,水不要倒掉,入锅炖汤。
4.海带含蛋白质较低,所以海带要配合豆制品一起食用,香干吸收海带的汤汁后,还有牛肉的效果。
5.海带入锅后,倒入泡海带的水,要小火炖制5分钟,让豆制品吸干海带的营养汤汁。

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