荔枝虾球

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简介

水果富含维生素C、纤维素等营养素,除了生吃,将其作为食材入菜,既美容保健,又能丰富自家餐桌,带来阵阵惊喜。利用甜美多汁富含香气的水果,做成沙拉凉拌生吃,又或是与肉、禽、海鲜等搭配热炒,独特的风味能唤醒春末夏初的食欲。在此懒人用荔枝、香蕉、香橙、菠萝、柠檬、芒果、奇异果(猕猴桃)、牛油果9种水果做18款美味,从饮品、餐前菜、主菜、甜品一应俱全。另附上水果入菜你不可不知的7个窍门,让你在家变戏法,把水果变成佳肴,体会入厨乐趣的同时,为春日添上一桌缤纷的清凉。

用料  (材料)

全虾 400克
罐头荔枝 1罐(荔枝肉250克)
黄瓜 1/2根
蛋白 1个
蒜头 1粒
红椒 适量
香菜 少许
干烧明虾酱 1包
绍酒 适量
1茶匙
1/2茶匙
香油 少许
生粉 5茶匙(3茶匙用于勾芡)

荔枝虾球的做法  

  1. 虾去头去尾去壳,在虾背切一刀,去除虾线,冲洗干净,加1/2茶匙盐,1茶匙糖,2茶匙生粉,少量绍酒,搅拌均匀备用

    荔枝虾球的做法 步骤1
  2. 黄瓜洗净后切成半圆形的薄片,排列在碟子上备用

  3. 大蒜切成蒜蓉,红椒切碎;用3茶匙生粉和8汤匙水调成芡汁备用

    荔枝虾球的做法 步骤3
  4. 起油锅爆香蒜蓉和红椒,倒入虾爆炒,待虾5成熟时加入干烧明虾酱,炒至虾全部卷成球形时加入荔枝肉,略翻炒,加少许绍酒,勾芡,滴上香油,再倒在铺好黄瓜的碟子上,撒上香菜即可

    荔枝虾球的做法 步骤4

小贴士

1.虾用新鲜和冰冻的皆可,但一定要生的。虾背切一刀是为了炒虾时卷成好看的虾球。懒得去除虾线的可以当它不存在,所谓不干不净,吃了没病。
2.黄瓜在此即起到装饰的作用,也能带来清新的口感。若实在懒得切片,也可以不放黄瓜。
3.干烧明虾酱已带咸味,无需再放盐。没有干烧明虾酱的可用蒜蓉豆豉酱+糖代替,但是酱料要少放,因此菜偏清淡。
4.荔枝用新鲜的更好。若用新鲜的荔枝,可在勾芡时加少许糖。若用罐头糖水荔枝则不要另外加糖,否则会过甜。
5.荔枝要最后放,略炒即可,加上虾非常快熟,因此整个菜的烹调时间短而快,一气呵成。为防止手忙脚乱,请预先把各种调料及勾芡的芡汁准备好。

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