葡萄干酸奶马芬

简介

只需要简单的搅拌,就可以做出香气四溢的马芬,这就是烘焙的乐趣。

用料  

低筋面粉 100g
白砂糖 30g
红糖 30g
泡打粉 3/4小匙
牛奶 50g
色拉油 30g
酸奶 80g
鸡蛋 1枚
葡萄干 70g

葡萄干酸奶马芬的做法  

  1. 全蛋打入碗中,打散。

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤1
  2. 加入牛奶、酸奶、色拉油,搅拌均匀

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤2
  3. 加入红糖和白砂糖,搅拌均匀

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤3
  4. 将面粉、泡打粉过筛,倒入之前的混合物中,用橡皮刮刀轻轻搅拌面糊至均匀即可;加入葡萄干,再用橡皮刮刀拌匀

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤4
  5. 将面糊盛入纸杯中,大致2/3纸杯高

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤5
  6. 将烤箱180度预热,放入纸杯。烘焙30分钟左右,用牙签扎入,拔出无面糊附着即可出炉。

    葡萄干酸奶马芬的做法 步骤6

小贴士

1、干湿搅拌到刚刚混合、没有干粉的状态就好,略显粗糙也没有关系,这种粗糙在烘焙过程中会自然消失;如果搅拌过于细致,会使马芬不够膨松,而且也会有很多的气孔隧道。
2、黄油与植物油的选择问题:传统的马芬主要采用植物油;也可以使用乳化法,即采用黄油,但需要将黄油融化成植物油的液态。
3、采用传统法制作马芬时,需要注意,干湿混合之后,一定要马上烘焙,以免影响马芬的膨发;乳化法则需要将黄油打发,并分多次倒入鸡蛋,使鸡蛋与黄油充分乳化。乳化法制作出来的muffin虽然更为细腻,但是相对油脂含量也较高。

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