西红柿鸡蛋鱼丸面

简介

第一次全手工做鱼丸。

味道不错,鲜美没的说~~

但就是少了想象中的QQ弹弹

总结原因:少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~

搭配西红柿炒鸡蛋,就着汆鱼丸的汤下了面条来吃,相当旺德福~~

用料  

鱼丸:【主料】新鲜鱼肉、猪肉馅
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3勺
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
西红柿、鸡蛋、面条
小葱

西红柿鸡蛋鱼丸面的做法  

  1. 草鱼一条,剔骨,剔除鱼皮。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤1
  2. 切片。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤2
  3. 和葱姜一起,剁碎。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤3
  4. 我嫌麻烦,偷懒直接用料理机打的),纳入盆中,分次加水,加水、搅拌,再加水,再搅。如此大概3、4次,搅至鱼肉蓉呈稀浆状。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤4
  5. 调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤5
  6. 搅拌,记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯,稍稍上劲儿的鱼肉蓉。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤6
  7. 取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤7
  8. 依次将所有鱼肉蓉都下完,开大火,煮开。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤8
  9. 等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤9
  10. 鲜美的鱼肉丸子就做好了,吃不完的可以放入保鲜盒中保存。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤10
  11. 西红柿炒鸡蛋,做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1102229/

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤11
  12. 煮面条。

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤12
  13. 面条捞入碗中,放几个鱼丸,再浇一大勺西红柿鸡蛋,一把小葱花,开咥~~鱼丸鲜美,西红柿酸甜……

    西红柿鸡蛋鱼丸面的做法 步骤13

小贴士

1、鱼皮要剃掉,不然剁不碎。

2、要想口感Q弹,鱼蓉要反复摔打。

3、下鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太滚开,容易冲散。

4、一次多做些,可以晾凉后放入保鲜盒冷藏保存,也可以分放几个食品袋中冷冻保存。煮面、煮汤饭、炒菜、做汤都可以搭配。

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