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视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面
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人做过这道菜
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兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合，现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。
一碗手工擀面，撒上红红的辣子，泼上滚烫的热油，浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋，再来点山西的陈醋，一碗扎扎实实的户县软面上桌。
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微信公共账号 ：“xiaoyusichu”
新浪微博：桐小羽
兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合，现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。
一碗手工擀面，撒上红红的辣子，泼上滚烫的热油，浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋，再来点山西的陈醋，一碗扎扎实实的户县软面上桌。
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用料
视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面的做法
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将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时
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将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来
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葱姜蒜切丁
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炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油
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将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒
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加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右
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如果怕酸，可以少加些醋，用水代替
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将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧。
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火烤西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋
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韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了
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豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起
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最后煮面条
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青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面
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浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面
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加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面
