视频菜谱:油泼面+臊子面=户县软面

简介

网页版可以直接看视频,手机党暂时无法观看,请收藏菜谱,并移步至网页版观看。

兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合,现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。

一碗手工擀面,撒上红红的辣子,泼上滚烫的热油,浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋,再来点山西的陈醋,一碗扎扎实实的户县软面上桌。

关注“小羽私厨”,每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 :“xiaoyusichu”  
新浪微博:桐小羽

用料  

视频菜谱:油泼面+臊子面=户县软面的做法  

  1. 将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时

  2. 将五花肉切丁,尽量把肥肉丁分出来

  3. 葱姜蒜切丁

  4. 炖肉臊子:肥肉丁先下锅,把煸炒至出油

  5. 将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒

  6. 加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋(几乎没过所有的肉),炖上一小时左右

  7. 如果怕酸,可以少加些醋,用水代替

  8. 将醒好的面团擀成面皮,切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧。

  9. 火烤西红柿,去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋

  10. 韭菜切小段,加盐单炒一下,炒蔫了就行了

  11. 豆芽和青菜过水焯一下,垫底用,防止面条粘在一起

  12. 最后煮面条

  13. 青菜和黄豆芽垫底,铺上煮好的面条,撒上香葱末和辣椒面

  14. 浇上滚开的热油。到这一步,吃的时候只加生抽和醋,不加别的浇头,就是一碗地道的油泼面

  15. 加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面

视频菜谱:油泼面+臊子面=户县软面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
808 收藏