素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)

简介

包饺子应该是我出去读书之前唯一掌握的做菜手艺
不包括自己和面
从幼儿园的时候开始就跟家人学着包
家虽然住在南方 饮食习惯上还保留一些北方人传统
因为老人小孩都喜欢吃
家里定期包饺子
是我们家庭聚餐的常见菜

从小我最喜欢吃的就是豆角馅
包子饺子都喜欢

今天包了两种蔬菜馅儿的:
丝瓜蟹味菇马蹄(15个)和豆角木耳冬菇(40个)
饺子皮是菜市场买的

用料  

饺子皮
丝瓜 半根
蟹味菇 适量
去皮马蹄 两个
木耳 适量
粉丝 一小把
干香菇 一朵
生姜 少许
1.5 小匙
白胡椒粉

素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法  

  1. 丝瓜馅:丝瓜去皮切丁,下一小匙盐抓腌,腌制过的丝瓜用纱布挤掉水分;准备姜末少许;去皮马蹄切丁,洗净蟹味菇切丁,锅内下少许油炒熟蟹味菇丁后捞出沥水;加上少许白胡椒粉,混合以上处理过的材料;

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤1
  2. 豆角馅:豆角洗净去两头后切丁,用热水烫过粉丝后沥水切1厘米的小段,泡发木耳和香菇后切丁,所有材料混合以后下锅用少许油炒熟后加1/2小匙盐混合;

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤2
  3. 包饺子零起点教程:用勺子将馅料放在饺子皮中间,因为外面买的饺子皮粘性较差,用手蘸水抹在饺子圆形的边缘一圈帮助粘合;初学者从少馅儿开始,水分多的馅儿要比水分少的难包,所以丝瓜馅要放得更少些才不会漏馅;

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤3
  4. 中间按起来确认粘合;

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤4
  5. 两边用力按紧

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤5
  6. 再把中间开的两个口按紧封上口,

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤6
  7. 再沿着整个边按一次

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤7
  8. 今天吃不完下次再吃怎么办? 做成速冻饺子:盘子上面撒一层薄面粉,饺子之间留些空隙,就这样连盘子一起放入冰箱冷冻15分钟后,拿出盘子把饺子放入保鲜袋里冷冻保存即可。

    素饺子(新手教程)(Vegetarian Dumplings)的做法 步骤8
  9. 煮饺子:一般锅里水煮沸之后,用手一个个放入饺子,再次煮沸后放入一碗凉水,再煮沸后放入一碗凉水,一共放入三碗凉水,但如果是已经炒好的素馅儿可以只加两次水(开两开),煮到饺子肚子涨起来捞出即可~

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