蒜头拍碎、姜切片、干辣椒切小段、葱切段备用
煮开水,放入排骨,并加入一颗15克左右拍碎的姜,加入1大勺料酒;煮沸后(锅中有浮沫)把排骨(当然是切好段的了)捞出沥干备用,姜扔掉
热油,放入刚刚备好的姜片、蒜头、干辣椒段爆香
加入黄豆酱煸炒,出红油后加入沥干的排骨一起翻炒;过程中加入备好的生抽、耗油、米醋、糖等佐料
翻炒两三分钟后加入少量清水,改小火盖上锅盖焖5分钟
开盖,改大火收汁,并加入葱段翻炒一下,登登登登~出锅!!!
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