普罗旺斯沙拉

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用料  

番茄 3个
彩椒 1.5个
黄瓜 1根
四季豆 100克
绿卷须生菜(frisée) 200克
黑橄榄 50克
洋葱 1个
蒜头 2颗
鸡蛋 3个
罐头橄榄油凤尾鱼 100克
橄榄油 6汤匙
柠檬 1/2个
1/2汤匙
普罗旺斯香草
胡椒 适量

普罗旺斯沙拉的做法1 

  1. 三只鸡蛋跟冷水下锅,水开后继续煮5分钟;接着把鸡蛋捞出泡冷水冷却,把番茄放进热水中浸泡1分钟后捞出

  2. 趁煮鸡蛋的时间把四季豆洗净去头去尾,等泡好番茄后再把四季豆扔进热水中灼熟,水开后把火关小继续煮3分钟,然后用冷水冷却四季豆

  3. 趁煮四季豆的时间,把洋葱切圈,彩椒切长条,然后用2汤匙橄榄油分别把洋葱圈和彩椒条煎香,盛起放凉

  4. 把泡过热水的番茄撕去外皮,用刀挖除柄蒂,把其中2个一切为八;鸡蛋冷却后去壳,一切为四;黄瓜去皮切片;绿卷须生菜洗净,然后把其他材料:番茄、彩椒、黄瓜、四季豆、黑橄榄、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼倒在一起

普罗旺斯沙拉的做法2 (沙拉酱的调制)

  1. 剩下的1个番茄搅拌成泥,蒜头去皮切成蒜蓉放在碗里,用刀把把蒜蓉捣烂,撒入1茶匙的盐,加入4汤匙橄榄油和1/2汤匙醋,再挤进柠檬汁,倒入番茄泥,然后用勺子慢慢搅拌均匀。吃的时候把沙拉调味酱倒入沙拉,再加适量盐、胡椒,撒上普罗旺斯香草,搅拌均匀即可

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