家常菜——酒酿红烧鱼

简介

红烧鱼。也是基本上家家会做,家家常吃的菜式!
我家这道红烧鱼,味道和传统的不太一样,是因为放了酒酿。各位可以试试!!

用料  

鲈鱼
姜蒜,葱香菜,朝天椒
酒酿
生抽
老抽(可不加)

家常菜——酒酿红烧鱼的做法  

  1. 鲈鱼一条,鱼贩代为处理。冲洗干净沥干水后,在两边鱼身各斜切几刀。鱼背上片开也行,鱼身斜切也行,鱼身左右交替切菱形也行。。。。。。。随自己喜欢哈!用盐抹均匀鱼身,加姜丝(姜粉也行),料酒腌制二十分钟至半小时。

  2. 鱼在腌制的时候,准备好蒜姜粒(量多些),朝天椒切成小粒,葱和香菜末,最关键的来了--两至三调羹酒酿!!

  3. 鱼再次冲洗干净沥干水,鱼身上抹少许生分。

  4. 锅烧热加油,油温到八成热时,放鱼。鱼身稍微可以挪动时,换成中小火,耐心地把鱼煎至两面金黄。装盘待用。

  5. 就着锅中剩下的油,依次放入姜蒜,朝天椒,生抽,酒酿,再加适量水。煮开后可尝试味道,再调整。如果不想颜色太深,可不加老抽。

  6. 把鱼重新放入锅中,小火煮两分钟左右。这个时间可以自由把握。喜欢鱼汤捞饭的,可以预留多点汤汁,喜欢鱼肉味道浓郁些的,可以开大火收干汤汁。撒上葱花香菜末,装盘开吃!

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