葡萄干炖鹌鹑

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用料  

鹌鹑6只(请按人数增减)
葡萄干 100克
洋葱 1个
清汤块(或鸡汤块)1粒
威士忌 40毫升
月桂叶 5片
百里香 2小棵
龙蒿 少许
胡椒粉 适量
橄榄油 1汤匙

葡萄干炖鹌鹑的做法  

  1. 鹌鹑去毛洗净,洋葱切丝

  2. 放橄榄油爆香洋葱丝,待洋葱丝变透明时加入鹌鹑,大火把鹌鹑煎香,表皮稍微焦黄,加入葡萄干和威士忌略炒,倒入热水500毫升,加入鸡汤块及其余所有香料,待水开后加盖转中小火慢炖45分钟即可

小贴士

鹌鹑在炖煮中会出油,因此橄榄油不宜多放。橄榄油请勿用花生油代替
用干邑(cognac)代替威士忌风味更佳
口味较重者可加大清汤块的量,放1.5粒
可加胡萝卜块同炖,这样就成了道有肉类有蔬菜的炖菜了

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