【菓子学校】芒果布丁

13 人做过这道菜
小团非常喜欢吃芒果,酸酸甜甜又有股奶香~昨天晚上答应了群里的同学上一款芒果布丁,说话要算话哈哈~

     这款布丁来自于《菓子学校4:冰品&甜品》。其实菓子学校一套7本都挺适合初学者的,里面的配方靠谱,步骤清晰,同时在旁边还会有相应的tips和关于原理方面的解说。口味方面,当然也是秉承了小日本一贯的入口即化风格,小团很是喜欢~~~~

     书中把这款布丁算在了“亚洲甜品”里面,说是来自于香港。想想也是呢,香港的许留仙真心的美味,那个芒果的味道~~~~太“芒果”了~和偶们这里吃到的真心的不一样,完全两种口味。那个芒果味道更佳的浓郁香甜,是真的~!!!有机会大家一定要去吃!!!!全力推荐!!!

芒果布丁(150mL容器2个份): #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

牛奶 25mL
砂糖 25g
吉利丁 2g
芒果泥 125g
酸奶油 25g
淡奶油 63g

【菓子学校】芒果布丁的做法  

  1. 吉利丁片泡冷水中,放入冰箱冷藏备用。天气热了,需要放冷藏的,否则放外面,手拿起来就感觉吉利丁片要融化了)

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤1
  2. 牛奶中加入砂糖,微波炉转20s使其溶解。这个牛奶溶液一定要是温热的,否则吉利丁加进去溶解不了的。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤2
  3. 把泡软的吉利丁加入步骤2的牛奶中,使吉利丁片充分溶解。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤3
  4. 芒果去皮打成泥。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤4
  5. 在芒果泥中加入酸奶,继续用料理机打成泥。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤5
  6. 淡奶油打到6-7分发的样子,也就是刚开始出现纹路,还能流动的状态。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤6
  7. 把牛奶吉利丁溶液与芒果酸奶泥混合均匀。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤7
  8. 加入打发好的淡奶油,混匀。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤8
  9. 装入容器中,冷藏至少4小时使其凝固。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤9
  10. 最后在上面装饰上切成小丁的芒果肉即可。

    【菓子学校】芒果布丁的做法 步骤10

小贴士

可以看得出,这款布丁是属于比较“嫩”的那种,口感入口即溶!偶喜欢的哈哈!如果喜欢Q弹口感的布丁,吉利丁片的份量加至4-5g即可。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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【菓子学校】芒果布丁的答疑

  • hongyonghong  13天前  
    0
    小团你好,我按你的方子做了布丁,但4个多小时了还是没有凝成果冻状。是不是因为吉利丁片放少了(我是按你的方子放的)?还是时间还不够久?而且我倒到杯子里会有气泡
    作者回复 13天前  
    这个布丁比较嫩,但是不会不凝固的。吉利丁片你融化的液体要全部加进去,如果有损耗就会影响凝固的
  • 手机用户7564_m8wp  4个月前  
    0
    你好,我想问一下再哪里有的买《菓子学校》的书吖
    作者回复 13天前  
    书店都有卖的吧,进口书。你网上下载pdf版本也可以看的
  • 小猫咪爱文生  3年前  
    0
    酸奶油是什么东东有卖的吗,放酸奶可以吗
    作者回复 3年前  
    酸奶油就是淡奶油加菌种进行发酵而成的,味道和原味酸奶(不加糖的那种哦)差不多的,就是更醇厚一些。麦德龙、城市超市有卖的,不过我们这也不是一直有。可以用酸奶来代替。

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