枣泥大米戚风

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简介

继续想办法消耗家里的小枣和大米。枣泥是用很粗犷的方式自制的,没去皮没过筛没油炒,成品里会吃到些许的枣肉。用大米做蛋糕比用面粉更绵软。

用料  

红枣 适量
大米 90ml
鸡蛋 4个
红糖 1大勺
适量

枣泥大米戚风的做法  

  1. 红枣泡水8小时后去核,上锅蒸半小时后加少量水用料理机打成泥

  2. 大米泡水12小时加少量水用料理机打成浓稠米浆

  3. 鸡蛋分离蛋白蛋清。蛋黄打散,与枣泥和米浆搅拌均匀

  4. 蛋白分3次加入红糖,打至硬性发泡,分三次跟蛋黄糊用画z字和上下翻拌的方式拌匀

  5. 装入容器150度45分钟,出炉倒扣放凉脱模

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