春菜孜然豚肉

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简介

春菜又名生菜、莴苣,这里介绍的是用叶用莴苣做成的一道爽口“小”菜,做沙拉、就米饭都可以,味道也很8错滴说,做法简单,亲们快动手试试吧!

用料  

150ml
猪肉 500g
叶用莴苣 8-10片
一小段(约1cm)
2瓣
生姜粉 少许
胡椒粉 1/2茶勺
适量
鸡蛋 2只
郫县豆瓣酱 1/2汤勺左右
干辣椒 2小段
料酒 10ml
孜然 1茶勺
味精 1/2茶勺
辣椒粉 适量

春菜孜然豚肉的做法  

  1. 葱和蒜切碎备用,猪肉先切块儿,再切成薄厚适中的片。

    春菜孜然豚肉的做法 步骤1
  2. 在猪肉中加入鸡蛋、料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟。

    春菜孜然豚肉的做法 步骤2
  3. 腌猪肉的同时可以处理生菜:洗净切成条。

    春菜孜然豚肉的做法 步骤3
  4. 锅中先倒入100ml油,大火加热后放入腌好的肉片,均匀摊开,调至中火将肉片炸到变色断生后捞出,沥干油备用。

    春菜孜然豚肉的做法 步骤4
  5. 将锅清理干净,倒入剩下的50ml油,加入干辣椒,倒入沥干油的猪肉片,撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右,加入适量盐和味精调味,即可出锅。

    春菜孜然豚肉的做法 步骤5
  6. 把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中,拌匀,撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦!

    春菜孜然豚肉的做法 步骤6

小贴士

1.郫县豆瓣酱不建议放太多,否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出,炸后仍会有血水附在肉上面,因此建议炸两遍,而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好适量放,其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了,炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益,其实味精具有增加记忆力的功效。

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