龙眼虾球

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人做过这道菜

简介

龙眼俗称“桂圆”,是我国热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等,有抗老防衰、补气养血、健脑益智的功效,此外还对于神经衰弱、失眠健忘等治疗效果显著。
龙眼对于热带水果控的我来说很有吸引力,通常去水果店里一买都是一大包,放在水果篮里没两天就消灭光光了,但用来做菜还是一个很新鲜的事物。这次做这个菜,也是受到了粤菜荔枝虾球的影响。把荔枝换成龙眼,是因为张先生不太习惯太过甜腻味道,龙眼相比荔枝味道要清淡一点;而将原本整颗的虾仁换成蔬菜虾泥,也是为了在营养搭配上更丰富一点。
做好的虾球吃进嘴里,最外层的龙眼的清甜配上里头蔬菜混合着虾仁的清香,层层叠叠的口感,美味一口一个,好吃又过瘾。吃腻了平日里香甜爽口的龙眼,偶尔将其用来做个清新的水果菜。换种吃法换个创意,给平淡无奇的生活创造点惊喜,其实很简单吧~

用料  

龙眼 20颗
明虾 10只
胡萝卜 一小块
芦笋 3根
玉米 一小段
生粉
黄酒

龙眼虾球的做法  

  1. 明虾剥壳取虾仁

    龙眼虾球的做法 步骤1
  2. 胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒

    龙眼虾球的做法 步骤2
  3. 龙眼剥壳去核,放在一边备用

    龙眼虾球的做法 步骤3
  4. 将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥

    龙眼虾球的做法 步骤4
  5. 在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉

    龙眼虾球的做法 步骤5
  6. 顺时针方向搅拌均匀

    龙眼虾球的做法 步骤6
  7. 将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里

    龙眼虾球的做法 步骤7
  8. 锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可

    龙眼虾球的做法 步骤8

小贴士

1、明虾可以换成河虾,味道一样鲜美。
2、用来做龙眼虾球的蔬菜虾泥如果用不完,可以用来包小馄饨,煮好之后就是一碗很好的早餐或点心了。

龙眼虾球的留言

  • 南宫陌  3年前  
    0
    蒸上10分钟龙眼的口感还好吗?先把肉馅做熟呢?
    作者回复 3年前  
    蒸好之后龙眼还是脆的口感,里头的肉馅已经熟了。

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